Athenas Falscher Ostara-Hase

Vorab bemerkt: Ich würde generell nie Hasen oder Lamm essen und ganz sicher nicht zu Ostern! Ich weiß dass es eigentlich ungerecht ist, denn Rind, Schwein, Geflügel und Fisch esse ich nunmal leider,  aber gerade solche Tiere, wie auch Pferd, das könnte ich niemals über mich bringen. Da die Sache mit der Ernährung aber wieder ein ganz anderes Thema ist, bleibe ich lieber erstmal bei dem Rezept.

Gesehen hatten mein Mann und ich es neulich abends im Fernsehn. Genauer gesagt in einer TV-Show von Nigella Lawson. Jetzt hatte ich allerdings von dem Gericht im Nachhinein nichts als meine Erinnerung im Kopf. Weder Mengenangaben (jedenfalls nicht mehr viele) noch Garzeiten. Von daher bin ich mal so frei und nenne den ganzen Schmaus nach mir ;-)

Und noch was sei verraten: Eigentlich bin ich überhaupt kein Fan von Hackbraten. Dieser hier jedoch wird einen festen Platz in meinem Repertoire einnehmen. Wir haben gerade heute noch die letzten Stücke davon verzehrt und uns regelrecht die Finger danach geleckt!

Zutaten:

1 Paket rohen Schinken (Serrano, Parma o.Ä.)

900g Hackfleisch

4 Eier

(3 hart gekochte, 1 roh)

Salz, Pfeffer

Worcester Sauce

Paprikapulver (süß & scharf)

4 große, rote Zwiebeln

Zucker

Butter & Öl

Paniermehl

Knoblauch (in dem Fall einmal Pulver)

Zwiebeln schälen und fein hacken. Anbraten in einer Fettmischung aus einem Stückchen Butter und ein wenig Öl (ich verwende Rama Culinesse). Wenn sie schön glasig sind einen guten TL Zucker dazu geben (brauner ist besonders fein) und die Zwiebelchen damit quasi ein wenig karamellisieren.

Das Fleisch in eine große Schüssel geben und eine Mulde hinein drücken. In diese folgen ein Ei, sämtliche Gewürze (nicht zaghaf damit sein), die Zwiebeln samt gezuckerter Buttermischung und die Semmelbrösel (vielleicht zwei Eßlöffel, oder einfach nach Gefühl was drauf kippen).

In meinem Fall werden dann Einmalhandschuhe drüber gezogen (geht gar nicht mit den langen Krallen) und alles kräftig durch geknetet.

Jetzt stellt Ihr eine gefettete, ganz stinknormale Auflaufform bereit. Darin wird aus der Hälfte vom Hack der Boden des Bratens zurecht gemacht. Drei kleine Vertiefungen mit den Handknöcheln hinein pressen und die Eier hinein legen. Als nächstes aus dem restlichen Fleisch den Deckel formen, gut anpassen und alles schön fest  drücken, damit es auch hält. Nun wird der Braten fein mit den Schinkenscheiben ummantelt, die sich ruhig ein wenig überlappen sollten, damit die Rolle nicht auseinander fällt und hübsch aussieht.

Bei mir ist der falsche Hase auf einer unteren Schiene bei 180°C für ca. 45 Min. (Umluft) in den Ofen gewandert. Aber ich schätze da müßt Ihr selbst mal schauen, jedes Gerät ist ein wenig anders.

Zu Beginn der Vorbereitungen hatte ich schon einfach vier Kartoffeln in den Ofen gelegt und sie die ganze Zeit über einfach drin gelassen. Am Ende waren sie mit dem Braten zusammen perfekt durch gegart. Dazu gab es eine einfache Kartoffelcreme aus dem Supermarkt, gemischt mit Sylter Dressing, das schmeckte uns perfekt. Noch Böhnchen dazu (TK), ganz simpel mit ein wenig Butter, Pfeffer, Knofi und Bohnenkraut - schön knackig waren sie noch - herrlich!      

   

Nach Ablauf der Backzeit, die in meinem Fall genau richtig gewesen ist, schaut das gute Stück dann so aus:

                

Und bevor ich hier noch weiter rede, lasse ich lieber Bilder sprechen...!

Zum Nachtisch (oder auf Grund der Fülle des Gerichts, besser gesagt erst später, zur Kaffeezeit) hatten wir dann noch einen Erdbeer-Crumble. Der hat uns zwar geschmeckt, war aber mega-mächtig, super-süß und würde wohl nie unser Lieblings-Dessert werden. Womöglich auch weil wir solche fruchtigen Aufläufe (warme Obstspeisen) einfach nicht gewohnt sind. Nicht zu vergessen dass mir auch hier die Mengenangaben fehlten, weswegen die Streusel doch ziemlich reichhaltig ausgefallen sind. Aber seht selbst...

  

Zwar hat es mit dem Essen nichts zu tun, aber im leichten Regen gab es aus dem Küchenfenster dann auch noch ein paar Täubchen beim Duschen zu bestauenen :-)